Соберите коптильню: Поставьте металлический ящик на подходящую высоту, чтобы иметь возможность разместить под ним бочку или ведро для дымопровода. Вырежьте отверстия в боковых стенках ящика для создания циркуляции дыма.

Подготовьте опил: Деревянный опил обеспечит копчение продуктов. Подготовьте его, оставив его высохнуть на открытом воздухе в течение нескольких дней.

Создайте дым: Если у вас есть газовая печь, подключите ее к бочке или ведру для создания дыма. Если же у вас нет газовой печи, используйте электрическую, включив ее в бочку или ведро. Поставьте опил или стружку на горелке и подожгите ее. После того, как опил загорится, закройте крышку коптилки.

Подготовьте продукты: Прежде чем положить продукты на полки или решетки коптильни, обработайте их маринадом или специями по вашему желанию. Убедитесь, что продукты равномерно расположены на полках или решетках, чтобы обеспечить равномерное копчение.

Коптите продукты: Устанавливайте термометр внутри коптилки, чтобы следить за температурой. Регулируйте силу огня и поддерживайте оптимальную температуру для копчения продуктов. Обычно это 80-120 градусов Цельсия. Копчите продукты в течение нескольких часов, чтобы они получили желаемый копченый аромат и вкус.

Охладите и храните продукты: После окончания процесса копчения охладите продукты до комнатной температуры. Затем упакуйте их в герметичные контейнеры или пакеты. Храните копченые продукты в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть и вкус на протяжении длительного времени.

Экспериментируйте с разными видами древесины: Вместо деревянного опила вы можете использовать разные виды древесины, чтобы придать продуктам различные ароматы. Попробуйте коптить с использованием древесных чипсов из яблони, вишни, груши или дуба.

Наслаждайтесь результатом: После того, как вы освоите процесс изготовления коптилки, вы сможете наслаждаться свежими и вкусными копчеными продуктами по вашему желанию. Удивите своих близких и гостей неповторимыми кулинарными шедеврами, приготовленными с помощью вашей собственной коптилки!