Идеальные сорта капусты для соления и хранения в средней полосе России

На данной странице вы найдете полезные советы по выбору лучших сортов капусты для засолки и хранения в средней полосе России. Узнайте, какие сорта наиболее устойчивы к холоду, обеспечивают долгое хранение и сохраняют вкусные качества.

Выбирайте сорта капусты, такие как Белокочанная капуста «Домик», Кочанная капуста «Гигантская», Белокочанная капуста «Ранний сорт», которые отлично подходят для засолки и хранения в средней полосе России.

Учитывайте устойчивость сортов к низким температурам, так как средняя полоса России характеризуется холодными зимами. Сорта с более высокой устойчивостью будут лучше сохраняться в процессе засолки и хранения.

При выборе сортов обращайте внимание на срок созревания. Для средней полосы России, где короткое лето и ранние заморозки, подходят ранние сорта капусты, которые успевают созреть до наступления холодов.

Правильное хранение капусты также важно для сохранения ее качества. Для долгосрочного хранения лучше выбирать сорта с плотными и крепкими головками, такие как Кочанная капуста «Суздальская», Кочанная капуста «Хранитель», Кочанная капуста «Фаворит».

Не забывайте о регулярной проверке капусты на предмет гнили или поражения вредителями. Удалите поврежденные экземпляры, чтобы предотвратить распространение проблемы на остальные головки.

Храните капусту в прохладном месте с относительной влажностью около 90%. Подходящим вариантом может быть подвал или погреб, где можно обеспечить необходимые условия для долгого хранения капусты.

Используйте специальные контейнеры или упаковывайте капусту в пленку перед хранением в холодильнике. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить усыхание головок капусты.

Помните, что капуста лучше хранится и сохраняет свои свойства, если перед хранением ее опалую (настоявшуюся) или легко окосмевшую один-два раза (капусту не ранены головы и они имеют место для взаимного соприкосновения между собой).

После созревания капусты обрежьте вторую, более мелкую кочанную головку. Для сохранения добротных качеств рекомендуется удалить кочанные листья головки (общая и скрытая) и соломенные и хлорофилловые самки пазни, а оставшиеся более длительное время хранить при температуре (с удалением отмерших листьев), прунинг и глазурование.

Не храните капусту вместе с яблоками, грушами или другими фруктами, которые выделяют этилен - газ, стимулирующий созревание. Это может привести к более быстрому старению и потере качества капусты.