Капуста на зиму: секреты долгого хранения свежей капусты

Хотите наслаждаться свежей и сочной капустой весь зимний период? Узнайте, как правильно сохранить капусту на зиму и сохранить ее свежесть и полезные свойства в течение долгого времени.

Выбирайте только зрелые головки капусты с плотными листьями. Отбирайте целые и не поврежденные экземпляры.

Подготовьте капусту перед сохранением, удалив внешние листья и обработав головку водным раствором соли.

Разделите головки капусты на отдельные листья и отварите их в кипящей воде на несколько минут. Затем охладите в холодной воде и обсушите.

Уложите отваренные и обсушенные листья капусты в плотно закрывающиеся пластиковые контейнеры или пакеты, исключая доступ воздуха.

Сохраняйте капусту в холодильнике при температуре около 0°C. Избегайте воздействия света и высокой влажности.

Если вам не удалось сохранить целые головки капусты, измельчите ее на терке или в блендере и заморозьте в порциях. Так вы сможете использовать капусту для приготовления различных блюд в любое время года.

Упакуйте капусту в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры, удалив излишний воздух. Затем поместите их в морозильник.

Если вы предпочитаете квашеную капусту, нарубите кочаны на капустницу или толкушку, добавьте соль и перемешайте. Затем уложите капусту в керамическую или стеклянную посуду, прижав сверху деревянной загрузкой.

Убедитесь, что посуда с квашеной капустой заполнена соком, чтобы исключить доступ кислорода, и закройте ее герметичной крышкой.

Консервируйте капусту, нарезав головки на полоски, смешайте с солью и насыпьте в стеклянные банки. Добавьте рассол, закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде.